店長:阿全

身為上老石鍋的當家小生,靦腆害羞的阿全不僅長的又酷又帥,更具備了十八般武藝,店裡大大小小的疑難雜症都難不倒他,舉凡招呼客人上坐點餐,親至內場切肉備餐,餐廳裡的佈置巧思,更甚是店裡水電維修,阿全都能一手包辦!跟隨著前老闆從機車行起家,阿全一片真心,在老闆離開後繼續忠心追隨老闆娘,約誓要完成這個大家一起追逐的夢想,打造一個讓人像回家般溫暖的避風港!

副店長:霓霓

上老石鍋的副店霓霓,堪稱為餐飲小天后,闖蕩餐飲業經驗無人能敵,身為店裡的採購經理,倚靠著過往豐富的經驗及敏銳的判斷力,為上老的客人嚴格挑選最新鮮的食材,除了選用當季自然熟成鮮甜的蔬菜,更在海鮮及肉品的挑選上,細細追求品質絕不妥協,不說您不知道,在霓霓的把關下,早已汰換三家菜商,為的就是提供最優良的品質給光臨上老石鍋的你們!


 

炒鍋:阿嘎

走進上老您一定會對阿嘎過目不忘,帥氣的臉龐,配上熟練俐落的翻炒手勢,果真是認真的男人最帥。上老的炒鍋選用滴滴精釀的純正麻油,及產地直送的新鮮洋蔥,佐以香蔥和大蒜,入鍋迅速翻炒,帶出濃濃的麻油香氣,再淋上大骨蔬果熬練多時的濃郁白湯,讓人想立即先喝上一口!而炒鍋除了需要控制火候之外,在不同的季節,更為顧客貼心地調整湯頭,冬令適合進補,麻油下鍋的比例,就會讓人感到又濃又香;而炎炎夏日容易上火,所以在麻油的比例上就會調整至讓人能爽口入喉不怕燥!這獨家的小秘密,在此不藏私的分享給親愛的粉絲們~

 

切肉:小胖

人稱最靈活的小胖,做起事來,毫不拖泥帶水,負責內場工作的小胖,主掌了最艱難的切肉任務,雖然有切肉機的輔助,仍需要使勁地出力裁切,以達到每一片肉片都厚薄如一。而放上機器前對肉品的了解及掌握,也是絕對不能少的。除了嚴選來源,針對每一塊肉,我們斤斤計較品質,從冷凍櫃中取出、切片、再置回,只允許一分鐘,為的就是確保肉品的新鮮,更是效率的自我要求。

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菜盤:雅玲

從外場到內場,從美國到台灣,雅玲對餐飲服務熟到不能再熟,同樣在餐飲業打滾多時,雅玲內外兼備,早期在外場與客人應對接待,見識過形形色色的各色人,對雅玲而言,內場工作更像個挑戰,看似簡單的餐點擺盤,實際上並不如想像中容易,除了對食材的嚴格控管之外,如何輔以創意巧思,運用藝術美感來調和色彩,讓菜盤能令人食指大動,在在都來自雅玲的審美及創造力,而為求美麗的擺盤,葉片挑選也需仔細斟酌,淘汰太大、蟲咬的葉片,選擇大小適中的葉菜,擺起來才會美!

點餐:柔柔

可愛像個少女的柔柔,其實是個人妻兼辣媽,廣大粉絲們別心碎啊~XD!柔柔人如其名,言行總是細細柔柔,帶點甜甜的微笑,讓人走進店裡如沐春風。柔柔招待客人親切有禮,點餐時細心紀錄客人所需,最厲害的是能雙手並用,一手點餐一手炒鍋,完全是個神力女超人!除此之外,柔柔細心又貼心,針對常客的點餐習慣瞭若指掌,誰湯頭不要太油,誰炒鍋不加洋蔥,誰每回只吃鱷魚肉,這些一項一項的小細節,皆是讓客人大大感動的用心之處!而善於發揮小手藝的柔柔,對店裡的佈置也別有貢獻,上老石鍋的特色制服、門口的霓虹黑板字、通往廁所的華麗指標,都是出自柔柔的巧手唷~

來到上老石鍋,我們擁有一群以客為尊的好夥伴,希冀您來此用餐,除了享受美食之外,更能感受到我們為您服務的熱忱,期待您能感同身受,我們想要傳達的家的溫暖。

 

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